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	Provedor de dados BABT (1) Autor Kennedy,John F. (1) Knill,Charles J. (1) Kosseva,Maria (1) Panesar,Parmjit S. (1) Palavra-chave L. casei (1) Lactic acid (1) Lactic acid bacteria (1) Lactose utilization (1) Whey (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2010 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Production of L(+) lactic acid using Lactobacillus casei from whey BABT Panesar,Parmjit S.; Kennedy,John F.; Knill,Charles J.; Kosseva,Maria. The aim of this work was to study the fermentation of whey for the production of L(+) lactic acid using Lactobacillus casei. The effect of different process parameters such as pH of the medium, temperature, inoculum size, age of inoculum, agitation and incubation time was monitored to enhance the lactose conversion in whey to L(+) lactic acid. Fermentations were performed without any pH control. The optimization of the fermentation conditions resulted in significant decrease in fermentation time, besides increase in lactose conversion to lactic acid. The optimized process conditions resulted in high lactose conversion (95.62%) to L(+) lactic acid production (33.73 g/L) after an incubation period of 36 h. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Whey; Lactic acid; Lactose utilization; Lactic acid bacteria; L. casei. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132010000100027 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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